大良双皮奶

编辑:小豹子/2018-06-10 14:36

大良双皮奶的做法详细介绍

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大良双皮奶的简介及特色

双皮奶,顾名思义,就是有二层皮的牛奶。它是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。因为制作好的成品表面有两层薄皮,呈膏脂状,所以叫双皮奶。 它首创于广东顺德的大良镇,所以又称大凤凰彩票欢迎你(5557713.com)良双皮奶。据说,在清末的时候,顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,并由清末流传至今,享誉遐迩。
分类标签:时尚饮品孕妇菜谱产妇菜谱
所需时间10-30分钟制作难度普通
食材明细
牛奶250克鸡蛋2个(只须鸡清)
砂糖2茶匙

大良双皮奶的做法详细步骤

大良双皮奶的做法图片第1步1、所有材料准备好。凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)大良双皮奶的做法图片第2步2、牛奶倒入奶锅里,中小火煮至微微沸腾。大良双皮奶的做法图片第3步3、趁热倒入碗里,等待冷却。大良双皮奶的做法图片第4步4、冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮,这就是双层奶的第一层皮。大良双皮奶的做法图片第5步5、蛋黄和蛋清分离,用筷子把蛋清打散备用。大良双皮奶的做法图片第6步6、等牛奶冷却后,表面会结一层奶皮,用竹签轻轻掀起奶皮一角,慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中。凤凰彩票网(5557713.com)大良双皮奶的做法图片第7步7、要慢慢倒,奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗里的奶皮。大良双皮奶的做法图片第8步8、在蛋清里加入砂糖,并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均匀。大良双皮奶的做法图片第9步9、把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里,这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。大良双皮奶的做法图片第10步10、用保鲜膜封住碗口,放进锅里中火蒸10分钟即可。

大良双皮奶的做法小贴士

小叮咛

1、牛奶煮至微微开就可以了,煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质,并且也结不了奶皮。

2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌,否则会把蛋清烫成蛋花。

3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制,如果买不到水牛奶,可以用全脂牛奶。

4、在蒸的时间和火侯也很重要,一定要用中火,火力太大的话,成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火,时间长了,口感会变老。 美食分享,让更多人知道