菜心扒光鸭

编辑:小豹子/2018-06-09 12:58

菜心扒光鸭的做法详细介绍

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分类标签:家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱老人食谱学龄期儿童食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
油菜心400克
250克芝麻10克
老抽5克淀粉(玉米)15克
料酒15克胡椒粉1克
味精3克白砂糖3克
5克花生油100克

菜心扒光鸭的做法详细步骤

1. 光鸭切去翼、嘴及“尾臊”,在鸭背用凤凰彩票欢迎你(5557713.com)刀划个“十”字形切口;
2. 上老抽,放进温度120摄氏度的油锅中炸至鸭身呈大红色;
3. 然后将红鸭煲至八成熟,取起拆骨;
4. 放回原汁回热,倾出原汁将鸭覆碟中(鸭肚向上),放回头颈;
5. 把芥菜心滚煨过,吸干水;
6. 用花生油起锅,下菜心,溅入绍酒、芡汤,加湿淀粉拌匀;
7. 再加包尾油,拌匀取起,围于鸭边;
8. 用花生油起锅,倒入鸭汁、淡二汤,调入味精、精盐、白糖、胡椒粉等味料;
9. 再加剩下的老抽、湿淀粉、麻油和包尾油拌匀,取起,围于鸭边。

菜心扒光鸭的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克,淡二汤约75克。 美食分享,让更多人知道