蟹肉虾仁羹

编辑:小豹子/2018-05-11 20:21

蟹肉虾仁羹的做法详细介绍

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分类标签:家常菜谱
菜品口味清香味主要工艺
食材明细
虾仁100克蟹肉100克
鸡蛋65克
火腿5克
2克大葱15克
料酒15克10克
酱油8克1克
味精2克淀粉(玉米)15克
猪油(炼制)60克

蟹肉虾仁羹的做法详细步骤

1. 虾仁洗净;
2. 炒锅置中火上,下猪油烧至四成热时,放入洗净的虾仁划散,呈玉白色时倒入漏勺内沥干水分;
3. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀;
4. 姜、熟火腿分别切末备用;
5. 原锅留油20克,下葱段和少许姜末略加煸炒;
6. 放入蟹肉,用中火烹透,下料酒、酱油、盐和冷水200克,烧沸后加味精,用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡;
7. 锅内加入适量醋,淋入鸡蛋液,倒入虾仁,用手勺推一下,淋上猪油20克;
8. 起锅盛入汤盘,撒上味精、火腿末和姜末即可。

蟹肉虾仁羹的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约200克。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比凤凰彩票欢迎你(5557713.com)较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 美食分享,让更多人知道